Chocolat de couverture noir Excellence 55% en pistoles - 5kg En savoir plus

Chocolat de couverture noir en forme de pistoles est parfumé au cacao,  il détient des notes de fruits rouges mûrs et d’épices. Il est composé à  55% de cacao et à 36% de matière grasse. Il se marie bien avec les  poivres, les clous de girofle, le citron vert, la noisette et la  violette. Il s'adapte à toutes les utilisations (ganache, enrobage,  moulage, tablette, gâteau, biscuit...ect)

C'est un chocolat de la gamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation mis en place par Cacao Barry : afin que les fèves soient homogènes et leur fermentation équilibrée,    les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de    cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel.    Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon   qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du   cacao.